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Cabernet Sauvignon
Wie nur wenige andere Rebsorten ist der Cabernet Sauvignon ein Weltenbummler, es gibt kaum eine namhafte Weinbauregion, die nicht wenigstens einige Hektar Bestand dieser Sorte hätte. Sein Ursprung liegt im Bordeaux, wo er vermutlich irgendwann vor Mitte des 18. Jahrhunderts aus einer natürlichen spontanen Kreuzung von Cabernet Franc und Sauvignon Blanc enstanden ist. Erste massgebliche Anmerkungen zum Cabernet Sauvignon finden sich zwischen 1763 und 1777 in Libourne. Der Cabernet Sauvignon fühlt sich auf vielen Böden wohl, auch wenn er auf den Kieselböden des Haut-Médoc zu seiner vielleicht schönsten und elegantesten Form findet. Sein Problem ist die Reife: Wird er in kühleren Regionen vor dem Stadium der Vollreife gelesen, entwickelt er gründlich grasige, an Pfeffer und grüne Paprika erinnernde Aromen und einen entsprechenden Geschmack. In warmen Regionen hingegen, wie etwa Australien oder Kalifornien, wirkt die ansonsten tanninreiche und säurehaltige Sorte eher samtig und geschmeidig. Kellermeister schätzen am Cabernet Sauvignon auch besonders, dass er auf viele Ausbauarten gut reagiert, vom Stahltank über grosse alte Holzfässer bis hin zum neuen kleinen Eichenfässchen. Der Cabernet Sauvignon ist leider sehr anfällig gegen Pilzkrankheiten und Falschen Mehltau, auch kann das Holz infolge von Erkrankungen absterben. Winterfröste hingegen übersteht er gut. Der Cabernet Sauvignon liefert eine breite Palette an Weinstilen, vom schlichten Wein, über gehobene, anspruchsvollere Qualitäten bis hin zum absoluten Premiumwein. Im Bordeaux erzielt er seine schönsten Ergebnisse am linken Ufer der Gironde im Haut-Médoc zusammen mit Cabernet Franc und Merlot mit hocheleganten und sehr komplexen und langlebigen Weinen. Die Neue Welt kontert aber mit Spitzen-Cabernets aus Kalifornien, Chile, Argentinien und selbstverständlich Australien. Auch jene aus Südafrika und Neuseeland haben mittlerweile beträchtlich an Klasse zugelegt und stellen eine ernsthafte Konkurrenz zu den Weinen aus dem Bordeaux dar. Auch in Osteuropa ist der Cabernet Sauvignon in der Zwischenzeit weitverbreitet.
GESCHMACK
tieffarben, komplex und intensiv, Rote Johannisbeeren/Ribiseln, Cassis, dunkle Waldbeeren, Kräuter, getrocknete Gewürze, Pfeffer, grüne Paprika
The Legends - Erich Scheiblhofer Andau Burgenland (AT)Artikel-Nr.: W3144The Legends - Erich Scheiblhofer Andau Burgenland (AT)
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Praittenbrunn - Erich Scheiblhofer Andau Burgenland (AT)Artikel-Nr.: W3341Praittenbrunn - Erich Scheiblhofer Andau Burgenland (AT)
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Sio - VdT - Bodegas Ribas, Mallorca (ES)Artikel-Nr.: W32xxxxSió VdT - Bodegas Ribas, Mallorca (ES)
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Heinrich Gernot und Heike - Gabarinza, Gols, Burgenland (AT)Artikel-Nr.: W333816Gabarinza - Gernot & Heike Heinrich - Gols, Burgenland (AT)
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Montes Alpha Cabernet Sauvignon, Valle Central (Chile) 2015Artikel-Nr.: W3288Montes Alpha Cabernet Sauvignon DO
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The Legends 2015 - 300 cl - Erich Scheiblhofer Andau Burgenland (AT)Artikel-Nr.: W331115The Legends - Erich Scheiblhofer Andau Burgenland (AT) Dieser Artikel ist leider nicht mehr verfügbar
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Campaccio Toskana IGT - Terrabianca, Toskana (IT) 2016Artikel-Nr.: W348316Campaccio Toskana IGT
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Campaccio Collezione Toskana IGT - Terrabianca, Toskana (IT) 2013Artikel-Nr.: W349013Campaccio Collezione Toskana IGT
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Terra do Zambujeiro - 2014 - 150 cl - Quinta do Zambujeiro - Alentejo (PT)Artikel-Nr.: W351414Terra do Zambujeiro - 2014 - 150 cl
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Terra do Zambujeiro - 2012 - 300 cl - Quinta do Zambujeiro - Alentejo (PT)Artikel-Nr.: W360912Terra do Zambujeiro - 2012 - 300 cl
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Alanera Veronese IGT - Zenato, San Benedetto di Lugana (IT) 2018 - 75 clArtikel-Nr.: W346918Alanera Veronese IGT
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Terra do Zambujeiro - 2016 - 75 cl - Quinta do Zambujeiro - Alentejo (PT)Artikel-Nr.: W351316Terra do Zambujeiro - 2016 - 75 cl
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Miguel Torres - 2015 - 600 cl - Mas La Plana - Penedes (ES)Artikel-Nr.: W362015Mas La Plana - 2015 - 600 cl
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Miguel Torres - 2015 - 300 cl - Mas La Plana - Penedes (ES)Artikel-Nr.: W361915Mas La Plana - 2015 - 300 cl
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Miguel Torres - 2015 - 150 cl - Mas La Plana - Penedes (ES)Artikel-Nr.: W361815Mas La Plana - 2015 - 150 cl
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Terra do Zambujeiro - 2016 - 150 cl - Quinta do Zambujeiro - Alentejo (PT)Artikel-Nr.: W351416Terra do Zambujeiro - 2016 - 75 cl
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Miguel Torres - 2015 - 75 cl - Reserva Real - Penedes (ES)Artikel-Nr.: W362115Reserva Real - 2015 - 75 cl
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Gaja di Ca'Marcanda - Magari Bolgheri DOP - 2017 - 600 cl - Toskana (IT)Artikel-Nr.: W364517Magari Bolgheri DOP - 2017 - 600 cl
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Tenuta Argentiera - Argentiera DOC - 2018 - 300 cl - Toskana, Bolgheri (IT)Artikel-Nr.: W374518Argentiera DOC - 2018 - 300 cl
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Miguel Torres - 2015 - 75 cl - Mas La Plana - Penedes (ES)Artikel-Nr.: W361715Mas La Plana - 2015 - 75 cl
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Gaja di Ca'Marcanda - Magari Bolgheri DOP - 2017 - 150 cl - Toskana (IT)Artikel-Nr.: W364417Magari Bolgheri DOP - 2017 - 150 cl
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Tenuta Argentiera - Argentiera DOC - 2018 - 150 cl - Toskana, Bolgheri (IT)Artikel-Nr.: W374418Argentiera DOC - 2018 - 150 cl
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Terra do Zambujeiro - 2018 - 75 cl - Quinta do Zambujeiro - Alentejo (PT)Artikel-Nr.: W351318Terra do Zambujeiro - 2018 - 75 cl
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Gaja di Ca'Marcanda - Magari Bolgheri DOP - 2017 - 75 cl - Toskana (IT)Artikel-Nr.: W364217Magari Bolgheri DOP - 2017 - 75 cl
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Tenuta Argentiera - Villa Donoratico DOC - 2020 - 600 cl - Toskana, Bolgheri (IT)Artikel-Nr.: W379320Villa Donoratico DOC - 2020 - 600 cl
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Tenuta Argentiera - Argentiera DOC - 2018 - 600 cl - Toskana, Bolgheri (IT)Artikel-Nr.: W379418Argentiera DOC - 2018 - 600 cl
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Tenuta Argentiera - Argentiera DOC - 2018 - 1200 cl - Toskana, Bolgheri (IT)Artikel-Nr.: W379518Argentiera DOC - 2018 - 1200 cl
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Tenuta Argentiera - Poggio ai Ginepri Rosso - 2020 - 300 cl - Toskana, Bolgheri (IT)Artikel-Nr.: W373920Poggio ai Ginepri Rosso DOC - 2020 - 300 cl
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Tenuta Argentiera - Argentiera DOC - 2020 - 75 cl - Toskana, Bolgheri (IT)Artikel-Nr.: W374320Argentiera DOC - 2020 - 75 cl
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Tenuta Argentiera - Poggio ai Ginepri Rosso - 2020 - 150 cl - Toskana, Bolgheri (IT)Artikel-Nr.: W373820Poggio ai Ginepri Rosso DOC - 2020 - 150 cl
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