1995 gründete der Däne Peter Sisseck das Weingut mit 5 Ha Weinbergen, bepflanzt mit Tempranillo Trauben.
Mit dem Kultwein "Pingus" ist es ihm gelungen - als erstem spanischen Wein - in die Liste der 100 Besten Weine Weltweit zu kommen.
Der Zweitwein "Flor de Pingus" stand lange im Schatten des grossen Bruders, jedoch überzeugt er heute als ähnlich geachteter, grandioser Wein. Hierfür werden hochwertige Reben mit einem Alter bis zu 50 Jahren hergenommen.

Doch mit „Pingus“ und „Flor de Pingus“ wollte sich Peter Sisseck nicht zufriedengeben – und erschuf einen Wein namens „PSI“. Dieser dritte Stern am Himmel über Dominio de Pingus ist zwar der erschwinglichste, hinterlässt aber dennoch einen bleibenden Eindruck bei seinen Verkostern. Schon der erste Jahrgang des „PSI“ wurde zum Erfolg, denn er bietet durch sein Zusammenspiel aus Tempranillo, Garnacha und die Reifung im französischen Barrique eine seidige Textur mit reichen Noten von dunkler Beere und Mineralität.

Daneben ist Peter Sisseck noch Massgeblich an der Hacienda Monasterio und Clos d'Agon verantwortlich.