Champagne Laurent Perrier Ultra Brut 75 cl

Der Ultra Brut besitzt eine klare, blasse Farbe. In der Nase zeigt sich ein vielschichtiges Bouquet mit intensiven fruchtigen und blumigen Aromen. 
Zitrus, weisse Früchte, Blüten, Mineralien; extreme Frische am Gaumen, leicht und delikat, mit überraschender Länge und salzig-mineralischen Noten

Herkunft:                          Frankreich / Champagne
Traubensorte:                 Chardonnay 55%, Pinot  noir 45%     
                                              Plus ein oder zwei Reserveweine eines komplementären Weinjahres.
                                              Crus: Kombination aus 15 verschiedenen Lagen.

Genussreife:                     sofort
Servicetemperatur:      9 bis 11 °C
Trinkempfehlung:         Zu Meeresfrüchten, Sushi, jungem Parmesan, Pata-Negra-Schinken
Vinifikation:                     Nur die besten Mostqualitäten werden für die Weinherstellung verwendet. Während die gesetzlich vorgeschriebene Reifezeit bei 12 Monaten liegt, lagert Ultra Brut Laurent Perrier mindestens sechs Jahre.
Ausbau:                             klassische Flaschengärung, ohne Dosage abgefüllt
Ausbaudauer:                 Mindestens 6 Jahre
Volumen:                          12.0 %
Säure:                                4.6 g/l
Restsüsse:                       0.0 g/l

Wine Spectator:           91
James Suckling:            93

Champagne Laurent Perrier Harmony Demi-Sec 75 cl

Ein sanftes Prickeln, eine elegant glänzende goldgelbe Farbe, recht kräftig. Intensiv und reich an der Nase mit Noten nach Trockenfrüchten (Mandeln und Haselnüsse) sowie Röst- und Toastaromen. Nach einigen Jahren Reifung entwickelt sich das Aroma an der Nase zu reichhaltigen Honig- und Piniensaftnuancen. Ein weiter, grosszügiger Wein. Warm und reichhaltig am Gaumen, an dem Rundheit dominiert.

Herkunft:                          Frankreich / Champagne
Traubensorte:                 Chardonnay 45%, Pinot  noir 40%, Pino Meunier 15%     
                                              Plus 10 - 20 % Reserveweine.
                                              Crus: Kombination aus 55 verschiedenen Lagen.
                                              Dosage: 40 g/l

Genussreife:                     sofort
Servicetemperatur:      6 bis 8 °C
Trinkempfehlung:         Dieser Wein verfeinert süss- saure Speisen und harmoniert vorzüglich mit Dessert und zartem Gebäck. Er verleiht den Speisen viel Reichhaltigkeit und Tiefe.
Vinifikation:                    Kalt vergoren, klassische zweite Gärung in der Flasche, dann hohe Dosage
Ausbau:                             im Stahltank
Ausbaudauer:                 3 Jahre
Volumen:                          12.0 %
Säure:                                4.6 g/l
Restsüsse:                       0.0 g/l

Wine Spectator:           91
James Suckling:            93

Franciacorta-Brut-Grand-Cuvee-Cru-DOCG-Bonomi - 75 cl

Der Franciacorta Brut Cru Gran Cuvée überzeugt mit seinem frischen Bouquet nach Ananas, weissen Pfirsichen und Akazienblüten sowie einem Hauch von Brioche. Am Gaumen zeigt er sich mit einer feinen Perlage, seidig und weich, mit einer einladenden Saftigkeit.

Herkunft:                          Italien / Lombardei / Franciacorta
Traubensorte:                 Chardonnay, Pinot Noir
Genussreife:                     sofort bis 3 Jahre
Servicetemperatur:      6 bis 8 °C
Trinkempfehlung:          Zu Meeresfrüchten und Fischsuppen
Vinifikation:                      Gärung im Holzfass, Gärung im Stahltank, sanfte Pressung, Gärung bei tiefen Temperaturen
Ernte:                                  Handlese, strenge Selektion
Ausbau:                              ein Teil im Stahltank, ein Teil im Barrique/ Pièces, langer Ausbau, einige Monate Flaschenlagerung
Volumen:                           12.5 %
 

Franciacorta Cuvée Rosé Brut DOCG​ - Vigneti Cenci 75 cl

Herkunft              Lombardei / Franciacorta
Traubensorte    Pinot Nero
Vinifikation        Mazeration auf den Häuten für maximal 24 Stunden nach der ersten Fermentation bei kontrollierter Temperatur. Flaschenreferenzierung mit Alterung auf der Hefe für mindestens 36 Monate.
Farbe                     blassrosa mit kupferfarbenen Reflexen
Aroma                  Johannisbeeren, Kirschen und Sauerkirschen.
Charakter           Am Gaumen wird es angenehm frisch und anmutig. Ein genialer Durstlöscher
Passt zu              Hervorragend als Aperitif, aber auch in Kombination mit Fleischgerichten, Aufschnitt und gereiftem Käse und / oder Ziegenkäse sowie Krustentieren.

Für alle Liebhaber des super trockenen Genres.

Ausschanktemperatur       6° C
Alkoholgehalt:                       12.5 %
Restsüsse:                               < 4 g/l
Sulfite:                                      < 70 mg/l
Inhalt                                         75 cl

Über die Kellerei…

Es ist die Geschichte eines Mannes, seinen Töchtern und von ihnen gemeinsam, tief empfundene Leidenschaft für den Wein. In Cologne Bresciano, im Herzen der Franciacorta, wo im Jahr 1960 der Arzt Nelson Cenci, ehemaliger Alpine Offizier und Schriftsteller, ein Bauernhaus aus dem 16. Jahrhundert kaufte. Er restaurierte das Bauernhaus, rekultivierte alten Rebstöcke und pflanzte neue ein. Der Keller wurde auch restauriert  und vergrössert, um seine Weine mit Leidenschaft und Hingabe zu machen.

Es sind fast sechs Hektar Land, drei angebaute  Trauben. Chardonnay in verschiedenen Klonen, Pinot Bianco und Pinot Nero. Die Jahresproduktion liegt bei ca. 60.000 Flaschen.

Locatelli Caffi-La Perla Rosa Brut Rosé 75 cl

Herkunft              Lombardei (IT)
Traubensorte    Merlot, Pinot Noir
Vinifikation        Gärung nach der Classic- oder Champenoise-Methode, 18 Monate
Farbe                    Rosé mit Kirschreflexen 
Aroma                  von blumig bis fruchtig, Wildrose, Erdbeere, Grapefruit, Trockenobst und Gewürze
Geschmack        trocken, anhaltend mit frischem und angenehmem Geschmack
Passt zu              Hervorragend als Aperitif, leichte Vorspeisen, Fischgerichte sowie Krustentieren.

Ein Schaumwein mit einem sensationellen Preis-/Leistungsverhältnis

Ausschanktemperatur       8-10° C
Alkoholgehalt:                       13 %
Säure:                                       6.3 g/l
Inhalt                                         75 cl

Die Reben, aus denen die Trauben Merlot und Pinot Nero für die Herstellung von La Perla Rosa Brut Rosè gewonnen werden, haben pyramidenförmige Trauben mit sehr dichten Beeren. Diese befinden sich in den Weinbergen der Firma Locatelli Caffi , die sich über die sanften Hügel des Valcalepio in der Provinz Bergamo, fast an der Grenze zum Iseosee, auf lehmigen Böden und mit einer belüfteten und kühlen Mikrokriminalität erstrecken . Die Schalen der Trauben, aus denen dieser Wein hergestellt wird, sind gleichmässig, die Ahorne sind zart und die verwendeten Trauben werden während der Ernte ausgewählt.
Die Weinlese erfolgt in der Regel in der ersten Septemberhälfte, bevor die Beeren sanft gepresst werden.
Die Weinbereitung sieht nach einer leichten Pressung eine Gärung des Mostes bei niedriger kontrollierter Temperatur in Kontakt mit dem Trester und anschliessend eine Gärung nach der Classic- oder Champenoise-Methode vor.
Die Vermarktung von La Perla Rosa Brut Rosè erfolgt im Frühjahr nach der Ernte.

Über die Kellerei…

Das Unternehmen erstreckt sich in der malerischen Gegend  der Produktion von DOC Wein in Bergamo, westlich des Lago d'Iseo in der Lombardei. Eine begrenzte Anzahl von Weinproduktion , aber von unbestrittener Qualität.
In einer Region, mit der idealen Kombination aus Höhe, Mikroklima und Boden, ist die Societa 'Agricola Locatelli Caffi  Beispiel eines seltenen Engagement für die Weinproduktion , wo sich die alte Tradition mit modernen Methoden verknüpft und   einfache Liebhaber und Experten befriedigt.
80% der Produktion ist Valcalepio Rosso DOC (Merlot, Cabernet Sauvignon), der restliche Valcalepio Bianco DOC (Pinot Blanc, Chardonnay und Pinot Grigio) und Valcalepio Moscato Passito (reine Traube Moscato Scanzo) .
Tradition, Innovation, Kultur und territoriale Berufung für den Weinbau, die täglichen Anstrengungen erzeugen einen typischen Wein von aussergewöhnlicher Qualität. Die günstige Einwirkung der Sonne und der Erde machen daraus das ideale Gebiet  für den Anbau und Weinproduktion des Valcalepio. Die Ernte wird manuell in Bezug auf die ältesten Traditionen durchgeführt und die Trauben werden in kleinen Behältern aufgehoben

Prosecco Spumante Rosé Brut - Bosco del Merlo - 75 cl
Spitzen Rosé - Prosecco aus dem Veneto

Vinifikation/Ausbau:

Die Trauben werden mit einem geringeren Ertrag/Hektar gekeltert, um eine höhere Intensität der Farbe und der Aromen zu erreichen. Sie werden getrennt und in verschiedenen Perioden vinifiziert.Nach der sanften Pressung gärt der Most bei niedriger Temperatur (15°C), um die Frische und die fruchtigen Noten zu verbessern. Zur Schaumbildung wird die Charmat-Methode angewandt, d.h. Gärung in Stahltanks bei niedriger Temperatur und häufiges Umwälzen, um den Duft und die feine Perlage zu verbessern. Die Dauer der Schaumbildung beträgt über 60 Tage.

Charakter:

Die Neuheit aus dem Hause Bosco del Merlo! Die Farbe ist leuchtend hellrosa, mit feiner und anhaltender Perlage. Der Geschmack ist frisch und blumig, mit einer Explosion von Frische und schönem Körper am Gaumen, dank der Saftigkeit und der geschmacklich ölfaktorischen Persistenz der blumigen und fruchtigen Noten. Ein geselliger Prosecco in guter Runde!

Steckbrief

• Jahrgang                  2020
• Geschmack             Brut
• Weinstil                   fruchtig & aromatisch
• Anbauregion         Veneto
• Rebsorte                 85% Glera (Prosecco), 15% Pinot Noir
• Trinktemperatur  6-8° C
• Alkoholgehalt        11.5 % Vol.
• Restsüsse:               10.5 g/l
• Säuregehalt            6.9 g/l
• Lagerpotential      bis 2024
• Allergenhinweis   Enthält Sulfite
• Hersteller                Bosco del Merlo
• Land                           Italien
• Füllmenge                750 ml

Das Hinterland von Venetien, in dem die Region an das Friaul angrenzt, ist die Heimat der Kellerei Bosco del Merlo. Dieses Gebiet zeichnet sich durch eine bekannte und alte Weinbautradition und Önologie aus. Der Grund hierfür liegt in den Naturgegebenheiten. Die Voralpen im Norden, die Adria im Südosten und die Nachbarschaft der mächtigen Dolomiten bedingen ein luftiges und gemässigtes Kleinklima. In Verbindung mit den carbonatischen schweren Lehmböden herrschen damit hervorragende Bedingungen für den Anbau von Weinreben.

Die hier in der Bosco del Merlo Kellerei erzeugten Weine wurden folgerichtig auch bei einer Vielzahl von Weinwettbewerben ausgezeichnet. Heute werden diese Weine nicht nur an den Tischen berühmter Restaurants in Italien serviert, sondern belegen auch in asiatischen oder amerikanischen Restaurants und Enotheken die Klasse erlesener italienischer Weine.

Fulminata Appassimento  - Vin de Pays Suisse - Julius - 75cl
Legio Vallis by Vins et Vignobles Julius, Salgesch

Innovation · Tradition · Vision - Legio Vallis vereint all diese Elemente. Inspiriert von den Römern, welche weit über ihre Grenzen dachten und mit der Legion XII Fulminata (Legio Vallis) im Wallis stationiert waren, hat Vins et Vignobles Julius fürs Wallis 4 unkonventionelle Traubensorten angepflanzt. Dies sind Arneis, Lagrein, Malbec und Primitivo. Die Vision der Kellerei ist es, mit jeder dieser Sorten im Zusammenspiel mit anderen Traubensorten einen neuartigen Wein zu kreieren. Dabei werden traditionelle mit modernen Vinifikations-methoden vereint. Der Mut zum Aussergewöhnlichen wurde mit dem ersten Wein, dem Fulminata belohnt. Ein kraftvoller und doch eleganter Appassimento aus Walliser Trauben, welcher vom berühmten Amarone inspiriert wurde. Mit dem Merlot-Primitivo und Chasselas-Heida-Arneis wurden zwei wunderbare und süffige  Alltagsweine mit internationalem Charakter geschaffen. Weine für jede Gelegenheit!

Domaine Louis Latour - Savigny-lès-Beaune - 2018 - 75 cl

Rubinrote Farbe. In der Nase Aromen von schwarzen Johannisbeeren und Trockenfrüchten. Am Gaumen präsentiert sich der Savigny-lès-Beaune rund mit grosser Finesse und Anklängen von Kirschen und frischen Mandeln.

• Produzent               Louis Latour
• Kategorie                Rotwein
• Land                          Frankreich
• Region                      Burgund
• Klassifizierung      AC
• Jahrgang                  2020
• Flaschengrösse     75 cl
• Alkohol                     13.05%
• Trinktemperatur  14° - 15°
• Lagerfähigkeit      bis 2023
• Traubensorten      Pinot Noir
• Allergie-Infos        enthält Sulfite
• Passt zu                   Käse, Grilladen
• Vinifikation            Vinifikation in grossen offenen Fässern. Danach reift der Wein für zehn bis zwölf Monate in Eichenfässern (davon 10 % neu).
• Terroir                      Eisen-Ton-Kalkstein.

Geschichte
Die Weinberge von Savigny-lès-Beaune erstrecken sich etwas abseits der Stadt in zwei Teilen: Der eine Teil liegt westlich von Beaune, der andere Teil grenzt an die ersten Parzellen des Dorfes Aloxe-Corton.

Das Weingut
Domaine et Maison Latour klingt wie ein Synonym für Weinbau und -handel in Beaune. Das Handelshaus wurde 1797, zwei Jahre vor dem Ende der französischen Revolution, in Aloxe-Corton gegründet; der erste Rebberg gelangte durch eine Heirat bereits 1735 in den Besitz der Familie.

Über elf Generationen wurde hier kontinuierlich Weinhandel betrieben. 50 Hektar eigene Weinberge, davon 25 an Grand-Cru-Lagen verteilt im ganzen Burgund, zeugen von der Prosperität des Unternehmens. Dank geschickter Erbfolge hat sich die Familie nie in den Verästelungen der Nachkommenschaft verirrt: Die Leitung des Familienunternehmens wird stets dem Erstgeborenen übertragen – und dieser trägt seit acht Generationen jeweils den Vornamen Louis.

Aus nicht weniger als sieben Domaines werden heute hauptsächlich Trauben aus der Côte d’Or, aber auch aus dem Chablis, dem Beaujolais und aus Südfrankreich vinifiziert.

Als einziges Unternehmen im Burgund stellt das Maison Louis Latour alle seine Pièces (Holzfässer) in der hauseigenen Küferei selbst her. In rund 3500 Fässern werden Weine aus über 100 AOCs ausgebaut. Die Weine von Louis Latour sind elegant und duftig. Der Fokus liegt dabei weniger auf der Konzentration als auf der Eleganz.

1997 wurde Louis Latour in die Association les Hénokiens aufgenommen. Dem Verein gehören ausschliesslich Unternehmen an, die sich in Familienbesitz befinden, über eine 200-jährige Erfahrung verfügen und heute noch den Namen des Gründers tragen.

Champagne Louis Nicaise Brut Reserve-75 cl

Der Brut Réserve aus dem Hause Nicaise zeigt sehr schöne, exotische Fruchtnoten, eine feine Mineralik und Feingebäck-Aromen in der Nase. Am Gaumen ist er wunderschön strukturiert mit einer sehr eleganten Perlage. Im Finale nimmt man dezente Aromen von reifen Früchten und etwas Pfeffer wahr. Ein sehr edler Begleiter für die schönsten Empfänge und feudale Diners.

Herkunft:                          Frankreich / Champagne Premier Cru, geschütztes Gebiet Dom Perignon
Traubensorte:                 40 % Chardonnay, 30 % Pinot Noir und 30 % Pinot Meunier
                                              Ein Anteil von bis zu 60 % Reserveweinen, die zum Teil im Holzfass reifen, verleiht dem Champagner Cremigkeit, Ausgewogenheit und Tiefe.

Genussreife:                     sofort
Lagerfähigkeit:               8-12 Jahre

Servicetemperatur:      9 bis 11 °C
Trinkempfehlung:         Zu Meeresfrüchten, Apero, Sushi, Fisch
Ausbau:                             Stahltank / Barrique
Ausbaudauer:                 Mindestens 2 Jahre auf der Hefe
Volumen:                          12.5 %

Falstaff:                            92

In Hautvillers, unweit der Abtei des Dom Pérignon, also an der Geburtsstätte des Champagners, liegt das etwa 9 Hektar kleine Weingut von Laure Nicaise-Préaux und Clement Préaux, die in vierter Generation das 1928 gegründete Familienunternehmen Louis Nicaise leiten. Gelernt hat Laure nicht nur bei ihrer Familie, sondern auch beim Godfather of Winzerchampagner Anselme Selosse, mit dem sie nach wie vor in regelmässigem Austausch steht. Ob Vintage oder Non-Vintage, rosé oder weiss, bei Louis Nicaise wird nur Premier Cru Champagner produziert und zwar, untypisch für die Region, nachhaltig. Auch das ist nicht nur eine Folge der Selosse-Schule, sondern auch Teil der Familientradition: Schon Grossvater Nicaise stellte die Weichen für naturnahe Produktion. Der einzige Nachteil der Champagner aus dem Hause Nicaise: Es werden viel zu wenige Flaschen produziert. Aber vielleicht ist auch das nur eine der Zutaten, die für so grossartigen Champagner nötig sind.

Bei den jahrgangslosen Champagnern beträgt der Anteil der Reserveweinen, von denen 10-15 % im Fass ausgebaut sind, bis zu 60 % und der Wein bleibt in jedem Fall mindestens 24 Monate auf der Hefe.

Champagne Louis Nicaise Brut Rose-75 cl

Der feinfruchtige Rosé in einer lachsrosa Farbe überzeugt mit äusserst feinem Bouquet nach roten Früchten und Stachelbeeren, das am Gaumen von einer unglaublich feinen Perlage begleitet wird, gefolgt von betörender Rotbeerigkeit und ideal dosierter Mineralität.

Herkunft:                          Frankreich / Champagne Premier Cru, geschütztes Gebiet Dom Perignon
Traubensorte:                 78 % Pinot Noir, 22% Chardonnay
                                              Ein Anteil von bis zu 60 % Reserveweinen, die zum Teil im Holzfass reifen, verleiht dem Champagner Cremigkeit, Ausgewogenheit und Tiefe.

Genussreife:                     sofort
Lagerfähigkeit:               8-12 Jahre

Servicetemperatur:      7 bis 9 °C
Trinkempfehlung:         Zu Meeresfrüchten, Apero, Hummer, Sushi, Fisch
Ausbau:                             Stahltank 
Ausbaudauer:                 Mindestens 2 Jahre auf der Hefe
Volumen:                          12.5 %

In Hautvillers, unweit der Abtei des Dom Pérignon, also an der Geburtsstätte des Champagners, liegt das etwa 9 Hektar kleine Weingut von Laure Nicaise-Préaux und Clement Préaux, die in vierter Generation das 1928 gegründete Familienunternehmen Louis Nicaise leiten. Gelernt hat Laure nicht nur bei ihrer Familie, sondern auch beim Godfather of Winzerchampagner Anselme Selosse, mit dem sie nach wie vor in regelmässigem Austausch steht. Ob Vintage oder Non-Vintage, rosé oder weiss, bei Louis Nicaise wird nur Premier Cru Champagner produziert und zwar, untypisch für die Region, nachhaltig. Auch das ist nicht nur eine Folge der Selosse-Schule, sondern auch Teil der Familientradition: Schon Grossvater Nicaise stellte die Weichen für naturnahe Produktion. Der einzige Nachteil der Champagner aus dem Hause Nicaise: Es werden viel zu wenige Flaschen produziert. Aber vielleicht ist auch das nur eine der Zutaten, die für so grossartigen Champagner nötig sind.

Bei den jahrgangslosen Champagnern beträgt der Anteil der Reserveweinen, von denen 10-15 % im Fass ausgebaut sind, bis zu 60 % und der Wein bleibt in jedem Fall mindestens 24 Monate auf der Hefe.