Champagne Laurent Perrier Ultra Brut 75 cl

Der Ultra Brut besitzt eine klare, blasse Farbe. In der Nase zeigt sich ein vielschichtiges Bouquet mit intensiven fruchtigen und blumigen Aromen. 
Zitrus, weisse Früchte, Blüten, Mineralien; extreme Frische am Gaumen, leicht und delikat, mit überraschender Länge und salzig-mineralischen Noten

Herkunft:                          Frankreich / Champagne
Traubensorte:                 Chardonnay 55%, Pinot  noir 45%     
                                              Plus ein oder zwei Reserveweine eines komplementären Weinjahres.
                                              Crus: Kombination aus 15 verschiedenen Lagen.

Genussreife:                     sofort
Servicetemperatur:      9 bis 11 °C
Trinkempfehlung:         Zu Meeresfrüchten, Sushi, jungem Parmesan, Pata-Negra-Schinken
Vinifikation:                     Nur die besten Mostqualitäten werden für die Weinherstellung verwendet. Während die gesetzlich vorgeschriebene Reifezeit bei 12 Monaten liegt, lagert Ultra Brut Laurent Perrier mindestens sechs Jahre.
Ausbau:                             klassische Flaschengärung, ohne Dosage abgefüllt
Ausbaudauer:                 Mindestens 6 Jahre
Volumen:                          12.0 %
Säure:                                4.6 g/l
Restsüsse:                       0.0 g/l

Wine Spectator:           91
James Suckling:            93

Champagne Laurent Perrier Harmony Demi-Sec 75 cl

Ein sanftes Prickeln, eine elegant glänzende goldgelbe Farbe, recht kräftig. Intensiv und reich an der Nase mit Noten nach Trockenfrüchten (Mandeln und Haselnüsse) sowie Röst- und Toastaromen. Nach einigen Jahren Reifung entwickelt sich das Aroma an der Nase zu reichhaltigen Honig- und Piniensaftnuancen. Ein weiter, grosszügiger Wein. Warm und reichhaltig am Gaumen, an dem Rundheit dominiert.

Herkunft:                          Frankreich / Champagne
Traubensorte:                 Chardonnay 45%, Pinot  noir 40%, Pino Meunier 15%     
                                              Plus 10 - 20 % Reserveweine.
                                              Crus: Kombination aus 55 verschiedenen Lagen.
                                              Dosage: 40 g/l

Genussreife:                     sofort
Servicetemperatur:      6 bis 8 °C
Trinkempfehlung:         Dieser Wein verfeinert süss- saure Speisen und harmoniert vorzüglich mit Dessert und zartem Gebäck. Er verleiht den Speisen viel Reichhaltigkeit und Tiefe.
Vinifikation:                    Kalt vergoren, klassische zweite Gärung in der Flasche, dann hohe Dosage
Ausbau:                             im Stahltank
Ausbaudauer:                 3 Jahre
Volumen:                          12.0 %
Säure:                                4.6 g/l
Restsüsse:                       0.0 g/l

Wine Spectator:           91
James Suckling:            93

Franciacorta-Brut-Grand-Cuvee-Cru-DOCG-Bonomi - 75 cl

Der Franciacorta Brut Cru Gran Cuvée überzeugt mit seinem frischen Bouquet nach Ananas, weissen Pfirsichen und Akazienblüten sowie einem Hauch von Brioche. Am Gaumen zeigt er sich mit einer feinen Perlage, seidig und weich, mit einer einladenden Saftigkeit.

Herkunft:                          Italien / Lombardei / Franciacorta
Traubensorte:                 Chardonnay, Pinot Noir
Genussreife:                     sofort bis 3 Jahre
Servicetemperatur:      6 bis 8 °C
Trinkempfehlung:          Zu Meeresfrüchten und Fischsuppen
Vinifikation:                      Gärung im Holzfass, Gärung im Stahltank, sanfte Pressung, Gärung bei tiefen Temperaturen
Ernte:                                  Handlese, strenge Selektion
Ausbau:                              ein Teil im Stahltank, ein Teil im Barrique/ Pièces, langer Ausbau, einige Monate Flaschenlagerung
Volumen:                           12.5 %
 

Crémant de Bourgogne Blanc de Blanc brut - Domaine Laurent Perrachon (Burgogne, FR)

Aus 100 % Chardonnay und wie ein Champagner hergestellt ist dieser Crémant eine schöne Alternative in der Welt der Schaumweine.
Floral-frisch zeigt er sich in der Nase, am Gaumen sehr lebendig und anregend mit Noten von Zitrusfrüchten, Golden Delicious und angenehm wirkender Herbe.

Herkunft:                          Frankreich / Bourgogne
Traubensorte:                 Chardonnay
Genussreife:                     2 bis 3 Jahre
Servicetemperatur:      10 bis 12 °C
Trinkempfehlung:          Apero, Aperoebäck, Meeresfrüchte
Vinifikation:                     Flaschengärung bei tiefen Temperaturen
Ernte:                                  Strenge Selektion, Handlese
Ausbau:                              auf der Hefe, langer Ausbau
Volumen:                           12.5 %

Schwarz-Weiss - Hans Schwarz Andau Burgenland (AT)

Leuchtendes Gelb, Silberreflexe. Frische Wiesenkräuter, zarter Blütenhonig, gelbe Fruchtnuancen unterlegt, dezente nussige Aromen. Elegant, saftige weisse Frucht, frisch strukturiert, bleibt gut haften, dezente Holzwürze im Abgang, gutes Zukunftspotenzial.

Jahrgang:                              2017
Inhalt:                                     37.5 / 75 / 150 cl
Produzent:                           Hans Schwarz Andau (AT)
Traubensorte(n):               Chardonnay, Grüner Veltliner
Alkoholgehalt:                    14.5 % Vol.
Ausschenktemperatur:   8 bis 12 °C
Vinifikation:                         12 Monate in Barriques ausgebaut
Trinkempfehlung:             kraftvoller Speisebegleiter, passt zu hellem Fleisch und gebackenen Gerichten, Pasta und gebratenem Fisch
Bewertung:                          Falstaff 93

Schwarz-Weiss - Hans Schwarz Andau Burgenland (AT)

Leuchtendes Gelb, Silberreflexe. Frische Wiesenkräuter, zarter Blütenhonig, gelbe Fruchtnuancen unterlegt, dezente nussige Aromen. Elegant, saftige weisse Frucht, frisch strukturiert, bleibt gut haften, dezente Holzwürze im Abgang, gutes Zukunftspotenzial.

Jahrgang:                              2016
Inhalt:                                     75 cl
Produzent:                           Hans Schwarz Andau (AT)
Traubensorte(n):               Chardonnay, Grüner Veltliner
Alkoholgehalt:                    14.5 % Vol.
Ausschenktemperatur:   8 bis 12 °C
Vinifikation:                         12 Monate in Barriques ausgebaut
Trinkempfehlung:             kraftvoller Speisebegleiter, passt zu hellem Fleisch und gebackenen Gerichten, Pasta und gebratenem Fisch
Bewertung:                          Falstaff 93

Franciacorta Cuvée Brut DOCG - Vigneti Cenci 75 cl

Herkunft              Lombardei / Franciacorta
Traubensorte    Chardonnay 70%, Pinot Bianco 30%
Vinifikation        Gärung bei kontrollierter Temperatur, anschliessende Gärung in der Flasche mit mindestens 24-monatiger Reifung auf der Hefe.
Farbe                     Sehr feine Perlage in strohgelber Textur mit leicht goldenen Streifen
Aroma                  In der Nase schmecken frische, aber intensive Noten von mediterranen Zitrusfrüchten und knusprigen gelben Früchten: Zeder, Orange, Zitrone und dann deutlichere Aromen wie Moschus, Minze, Thymian, fast Balsamico.
Charakter           Am Gaumen eine Facette von Empfindungen, die sehr gut im Körper des Weins harmoniert sind: Die perfekte Synthese seiner Akzente macht den Geschmack verführerisch. Eine vollmundige Francacorta zum Essen, ohne jemals an Eleganz und Frische zu verlieren.
Passt zu              Hervorragend als Aperitif, aber auch ein perfekter Begleiter zu Käse, Wurst und Krustentieren. Auch in Kombination mit süssen Desserts.
Ausschanktemperatur       6° C
Alkoholgehalt:                       12.5 %
Restsüsse:                               6 g/l
Sulfite:                                      < 70 mg/l
Inhalt                                         75 cl

Über die Kellerei…

Es ist die Geschichte eines Mannes, seinen Töchtern und von ihnen gemeinsam, tief empfundene Leidenschaft für den Wein. In Cologne Bresciano, im Herzen der Franciacorta, wo im Jahr 1960 der Arzt Nelson Cenci, ehemaliger Alpine Offizier und Schriftsteller, ein Bauernhaus aus dem 16. Jahrhundert kaufte. Er restaurierte das Bauernhaus, rekultivierte alten Rebstöcke und pflanzte neue ein. Der Keller wurde auch restauriert  und vergrössert, um seine Weine mit Leidenschaft und Hingabe zu machen.

Es sind fast sechs Hektar Land, drei angebaute  Trauben. Chardonnay in verschiedenen Klonen, Pinot Bianco und Pinot Nero. Die Jahresproduktion liegt bei ca. 60.000 Flaschen.

Franciacorta Cuvée Zero Dosé DOCG - Vigneti Cenci 75 cl

Herkunft              Lombardei / Franciacorta
Traubensorte    Chardonnay 70%, Pinot Bianco 30%
Vinifikation        Fermentation bei kontrollierter Temperatur, anschliessende Referenzierung in der Flasche und Alterung auf der Hefe für mindestens 36 Monate.
Farbe                     Strohgelb mit grünlichen Reflexen
Aroma                  Jung und lebendig, mit einem Hauch von Brot und weissen Früchten.
Charakter           Am Gaumen herzhafte Mineralität mit wenig Schnick-Schnack
Passt zu             Ideal als Aperitif oder sogar zwischen den Mahlzeiten

Für alle Liebhaber des super trockenen Genres.

Ausschanktemperatur       6° C
Alkoholgehalt:                       12.5 %
Restsüsse:                               0 g/l
Sulfite:                                      < 70 mg/l
Inhalt                                         75 cl

Über die Kellerei…

Es ist die Geschichte eines Mannes, seinen Töchtern und von ihnen gemeinsam, tief empfundene Leidenschaft für den Wein. In Cologne Bresciano, im Herzen der Franciacorta, wo im Jahr 1960 der Arzt Nelson Cenci, ehemaliger Alpine Offizier und Schriftsteller, ein Bauernhaus aus dem 16. Jahrhundert kaufte. Er restaurierte das Bauernhaus, rekultivierte alten Rebstöcke und pflanzte neue ein. Der Keller wurde auch restauriert  und vergrössert, um seine Weine mit Leidenschaft und Hingabe zu machen.

Es sind fast sechs Hektar Land, drei angebaute  Trauben. Chardonnay in verschiedenen Klonen, Pinot Bianco und Pinot Nero. Die Jahresproduktion liegt bei ca. 60.000 Flaschen.

Nounat Bianco - 2022 - 75 cl
Bodegas Binigrau Vins I Vinyes , Mallorca (ES)

Vinifikation/Ausbau:

Vergärung im Stahltank und der Chardonnay teilweise in Barriques. Anschliessend Ausbau während ca. 6 Monaten im Stahltank,danach wird die Assemblage gemacht und abgefüllt.

Charakter:

Blasses Gelb mit goldenen Reflexen. Komplexes Bouquet mit Noten von Zitrusfrüchten, Banane, Ananas und Mandeln. Am Gaumen zeigt der Nounat eine weiche, cremige Struktur mit schöner Fülle, balanciert mit frischer, saftiger Säure.

Nicht ohne Grund gilt der Nounat als einer der besten Weissweine Mallorcas!

STECKBRIEF

Geschmack           trocken
Weinstil                 kräftig & würzig

Anbauregion       Mallorca
Land                       Spanien

Rebsorte               Chardonnay, Prensal blanc

Füllmenge            75 / 150 cl
Trinktemperatur 6° - 8° C
Alkoholgehalt     14 % Vol.
Lagerpotential   2021 - 2025

Hersteller            Binigrau Vins I Vinyes
Appellation         DO

Auszeichnung:  92 Guia Penin

Passt zu              Salzwasserfisch, weisses Fleisch, Weichkäse, Apéro, Geflügel, Kalbfleisch

BODEGAS BINIGRAU - Der Abräumer

Gegründet 2002, im Besitz von Matías und Miquel Batle. 
30 Hektar Rebfläche, mit Callet, Manto Negro, Cabernet Sauvignon, Merlot, Chardonnay, Prensal Blanc bestockt.
Die Fachwelt war von Anfang an begeistert. Binnen 4 Jahren räumte die Bodega an internationalen Wettbewerben über 50 Medaillen ab. Die Rebberge sind allesamt nach biologischer Methode gepfegt, allerdings ohne Zertifikat.

Nounat Bianco - 2021 - 150 cl
Bodegas Binigrau Vins I Vinyes , Mallorca (ES)

Vinifikation/Ausbau:

Vergärung im Stahltank und der Chardonnay teilweise in Barriques. Anschliessend Ausbau während ca. 6 Monaten im Stahltank,danach wird die Assemblage gemacht und abgefüllt.

Charakter:

Blasses Gelb mit goldenen Reflexen. Komplexes Bouquet mit Noten von Zitrusfrüchten, Banane, Ananas und Mandeln. Am Gaumen zeigt der Nounat eine weiche, cremige Struktur mit schöner Fülle, balanciert mit frischer, saftiger Säure. Nicht ohne Grund gilt der Nounat als einer der besten Weissweine Mallorcas!

STECKBRIEF

Geschmack           trocken
Weinstil                 kräftig & würzig

Anbauregion       Mallorca
Land                       Spanien

Rebsorte               Chardonnay, Prensal blanc

Füllmenge            75 / 150 cl
Trinktemperatur 6° - 8° C
Alkoholgehalt     14 % Vol.
Lagerpotential   2021 - 2025

Hersteller            Binigrau Vins I Vinyes
Appellation         DO

Passt zu              Salzwasserfisch, weisses Fleisch, Weichkäse, Apéro, Geflügel, Kalbfleisch

BODEGAS BINIGRAU - Der Abräumer

Gegründet 2002, im Besitz von Matías und Miquel Batle. 
30 Hektar Rebfläche, mit Callet, Manto Negro, Cabernet Sauvignon, Merlot, Chardonnay, Prensal Blanc bestockt.
Die Fachwelt war von Anfang an begeistert. Binnen 4 Jahren räumte die Bodega an internationalen Wettbewerben über 50 Medaillen ab. Die Rebberge sind allesamt nach biologischer Methode gepfegt, allerdings ohne Zertifikat.