Champagner Nicolas Feuillatte Palmes d'Or Brut AOC Champagne 2008

Das Prunkstück aus dem Hause Nicolas Feuillatte. Mandelblüten, Lilien und ein zarter Duft nach Weinbergspfirsich, Quitte, Vanille, weisser Schokolade, Honigkrokant und nassem Stein bestimmen sein Bouquet. Nach der Belüftung offenbaren sich Noten von Pfeffer, Ingwer, reifer Ananas und Mirabelle. Am Gaumen präsentiert sich eine sinnlich weiche Mousse. Die trinkanimierende Saftigkeit, begleitet mineralische-salzige Noten, Ananas, Waldbeeren, Kaffee, marron glacé und feines Hefegebäck im Wechsel. Trotz markanter Struktur, ist der Champagner sehr ausgewogen. Von allem reichlich, aber nicht zu viel. Mit grossartiger Länge bietet dieser Prestigechampagner einmaligen Genuss. Geniessen Sie diesen majestätischen Champagner aus einem grossen Glas!

Herkunft:                          Frankreich / Champagne
Traubensorte:                 Chardonnay, Pinot  noir
Genussreife:                     1 bis 5 Jahre
Servicetemperatur:      10 bis 12 °C
Trinkempfehlung:          Apéro riche, Fruchttorte, Ganzer Fisch aus dem Ofen, Kalbsbraten an Morchelsauce, Coquilles Saint Jacques auf Linsen, Gratinierte Muscheln
Vinifikation:                     Gärung im Stahltank, Ganztraubenpressung
Ernte:                                  Handlese, Strenge Selektion
Ausbau:                              im Stahltank, au fder Hefe
Volumen:                           12.0 %
Wine Spectator:             93

Champagne Laurent Perrier Cuvée Rosé 2004

Alexandra Rosé ist ein seltener und ausgesuchter Wein, der aus einer strengen Auswahl der besten Parzellen stammt, eine aussergewöhnliche Kombination aus den Grand Crus des Pinot Noir und des Chardonnay.  Das Weinjahr 2004: Trotz Hagel- und Gewitterstürmen im Frühjahr und Sommer ermöglichte die wohltuende Wärme und das trockene Wetter im September eine reiche Ernte und gute Reife von Chardonnay und Pinot Noir, auch wenn Letzterer heterogener war.Eine zarte, blasse lachsfarbene Farbe. Lang anhaltende, sehr feine Perlen. Komplex an der Nase mit Aromen nach Walderdbeeren und Johannisbeermarmelade, die sich zu Noten nach kandierten Zitrusfrüchten weiterentwickeln. Elegant und fein, ein Wein mit viel Mineralität. Eine weiche und trockene Textur beschert uns zu einem anhaltenden Abgang mit Aromen roter Früchte.

Herkunft:                          Frankreich / Champagne
Traubensorte:                 80% Pinot  noir, 20% Chardonnay
Genussreife:                     sofort
Servicetemperatur:      5 bis 10 °C
Trinkempfehlung:         Alexandra Rosé 2004 sollte nur feinsten Gerichten vorbehalten sein: Kaisergranat-Tempura, gebratener Hummer, Jakobsmuscheln mit schwarzen Trüffeln.
Vinifikation:                     100 % Grands Crus. Er wird aus den prestigeträchtigsten Jahrgängen hergestellt: Ambonnay, Bouzy, Mailly, Verzenay für Pinot Noir, Avize, Cramant und Le Mesnil-sur-Oger für Chardonnay.
                                              Sehr strenge Auswahl der Lokalitäten für perfekt gereifte Pinot Noir- und Chardonnay-Trauben.
                                              Reifezeit: mehr als 10 Jahren im Keller.
                                              Nur in den Jahren, in denen die Grand Crus mit Pinot Noir und Chardonnay gleichzeitig reif sind, kann eine Cuvée Alexandra Rosé Millésimé hergestellt werden. Während der Maischegärung des Pinot Noir werden 20 % Chardonnay hinzugefügt.
                                              Seit seiner Einführung im Jahr 1987, wurden bisher nur 7 Jahrgänge vermarktet.

Champagne Laurent Perrier Millésimé Brut 2008

Der Jahrgang ist die Wahl eines aussergewöhnlichen Weinjahres aus dem eine Auswahl von Grands Crus Lagen Chardonnay und Pinot Noir in die Komposition einer zukünftigen Iteration von Grand Siècle einfliessen wird. Ein seltener und herausragender Wein, der den Charakter des Weinjahres im Stil des Hauses Laurent-Perrier zum Ausdruck bringt.
Weissgoldene Farbe mit feiner Perlage.
Minerale Aromen von Kreide in der Nase mit dem eleganten Duft von Zitrus und weissem Obst.
Lebhaft im Ansatz, ein tiefgründiger Wein von anhaltender Frische, Noten von Bitterorange und Zitrone im Finale.

Herkunft:                          Frankreich / Champagne
Traubensorte:                 Chardonnay 50%, Pinot  noir 50%
Genussreife:                     sofort
Servicetemperatur:      9 bis 11 °C
Trinkempfehlung:         Dieser Brut Millésimé 2008 ist ein perfekter Begleiter von konsistenten sowie zarten und delikaten Gerichten wie Meeresfrüchte, Edelfische, Geflügel und Kalbsfilet.
Vinifikation:                    Chardonnay aus der Côte des Blancs: Chouilly, Cramant, Avize, Le Mesnil-sur-Oger
                                             Pinot Noir aus der Montagne de Reims: Ay, Verzy, Verzenay, Tours-sur-Marne, Louvois, Bouzy

Champagne Laurent Perrier Ultra Brut 75 cl

Der Ultra Brut besitzt eine klare, blasse Farbe. In der Nase zeigt sich ein vielschichtiges Bouquet mit intensiven fruchtigen und blumigen Aromen. 
Zitrus, weisse Früchte, Blüten, Mineralien; extreme Frische am Gaumen, leicht und delikat, mit überraschender Länge und salzig-mineralischen Noten

Herkunft:                          Frankreich / Champagne
Traubensorte:                 Chardonnay 55%, Pinot  noir 45%     
                                              Plus ein oder zwei Reserveweine eines komplementären Weinjahres.
                                              Crus: Kombination aus 15 verschiedenen Lagen.

Genussreife:                     sofort
Servicetemperatur:      9 bis 11 °C
Trinkempfehlung:         Zu Meeresfrüchten, Sushi, jungem Parmesan, Pata-Negra-Schinken
Vinifikation:                     Nur die besten Mostqualitäten werden für die Weinherstellung verwendet. Während die gesetzlich vorgeschriebene Reifezeit bei 12 Monaten liegt, lagert Ultra Brut Laurent Perrier mindestens sechs Jahre.
Ausbau:                             klassische Flaschengärung, ohne Dosage abgefüllt
Ausbaudauer:                 Mindestens 6 Jahre
Volumen:                          12.0 %
Säure:                                4.6 g/l
Restsüsse:                       0.0 g/l

Wine Spectator:           91
James Suckling:            93

Champagne Laurent Perrier Harmony Demi-Sec 75 cl

Ein sanftes Prickeln, eine elegant glänzende goldgelbe Farbe, recht kräftig. Intensiv und reich an der Nase mit Noten nach Trockenfrüchten (Mandeln und Haselnüsse) sowie Röst- und Toastaromen. Nach einigen Jahren Reifung entwickelt sich das Aroma an der Nase zu reichhaltigen Honig- und Piniensaftnuancen. Ein weiter, grosszügiger Wein. Warm und reichhaltig am Gaumen, an dem Rundheit dominiert.

Herkunft:                          Frankreich / Champagne
Traubensorte:                 Chardonnay 45%, Pinot  noir 40%, Pino Meunier 15%     
                                              Plus 10 - 20 % Reserveweine.
                                              Crus: Kombination aus 55 verschiedenen Lagen.
                                              Dosage: 40 g/l

Genussreife:                     sofort
Servicetemperatur:      6 bis 8 °C
Trinkempfehlung:         Dieser Wein verfeinert süss- saure Speisen und harmoniert vorzüglich mit Dessert und zartem Gebäck. Er verleiht den Speisen viel Reichhaltigkeit und Tiefe.
Vinifikation:                    Kalt vergoren, klassische zweite Gärung in der Flasche, dann hohe Dosage
Ausbau:                             im Stahltank
Ausbaudauer:                 3 Jahre
Volumen:                          12.0 %
Säure:                                4.6 g/l
Restsüsse:                       0.0 g/l

Wine Spectator:           91
James Suckling:            93

Franciacorta-Brut-Grand-Cuvee-Cru-DOCG-Bonomi - 75 cl

Der Franciacorta Brut Cru Gran Cuvée überzeugt mit seinem frischen Bouquet nach Ananas, weissen Pfirsichen und Akazienblüten sowie einem Hauch von Brioche. Am Gaumen zeigt er sich mit einer feinen Perlage, seidig und weich, mit einer einladenden Saftigkeit.

Herkunft:                          Italien / Lombardei / Franciacorta
Traubensorte:                 Chardonnay, Pinot Noir
Genussreife:                     sofort bis 3 Jahre
Servicetemperatur:      6 bis 8 °C
Trinkempfehlung:          Zu Meeresfrüchten und Fischsuppen
Vinifikation:                      Gärung im Holzfass, Gärung im Stahltank, sanfte Pressung, Gärung bei tiefen Temperaturen
Ernte:                                  Handlese, strenge Selektion
Ausbau:                              ein Teil im Stahltank, ein Teil im Barrique/ Pièces, langer Ausbau, einige Monate Flaschenlagerung
Volumen:                           12.5 %
 

Praittenbrunn - Erich Scheiblhofer Andau Burgenland (AT)

Ein monumentaler Bordeaux Blend aus den besten Trauben des Leithabergs, fulminant und opulent mit mineralischer Finesse und tiefgründiger Länge.

Ornellaia - Sassicaia - Gayer Gayer & Scheiblhofer „Praittenbrunn 2009“ Cabernet Sauvignon & Merlot vom Breitenbrunner Rosenberg Das neue Joint Venture der Batonnage-Mitbegründer Florian Gayer und Erich Scheiblhofer. Topcuvées aus der Maremma waren nicht nur der Orientierungspunkt für diesen Wein, auch braucht diese aussergewöhnliche Cuvée keinen Vergleich mit Ornellaia, Sassicaia, Biserno und Konsorten zu scheuen. Die verwendeten Rebsorten Cabernet Sauvignon und Merlot kommen von Florian Gayers besten Weingärten von der einzigartigen Toplage Breitenbrunns, dem Rosenberg.
Gereift ist dieser Wein 32 Monate im kleinen Eichenfass: 16 Monate neues franz. Barrique, danach nochmals 16 Monate im neuen franz. Barrique.

Tiefdunkles Rubingranat, fester Kern, violette Reflexe, zarte Randaufhellung. Dezente Kräuterwürze, ein Hauch von Teer, schwarze Waldbeerfrucht. Saftig, reife Zwetschkenfrucht, frische Säurestruktur, feines Cassis im Nachhall, schokoladiger Rückgeschmack.

Jahrgang:                              2013
Inhalt:                                     75 / 150 / 300  cl
Produzent:                           Erich Scheiblhofer
Traubensorte(n):               Cabernet Sauvignon, Merlot
Alkoholgehalt:                    15 % Vol.
Restzucker:                          1.3 g/l
Säure:                                     5.4 g/l
Ausschenktemperatur:   16°C (Dekantieren empfohlen)
Vinifikation:                         2 x 16 Monate in neuen französischen Barriques ausgebaut
Trinkempfehlung:             Dunkles Fleisch, Wild, kräftige Saucen
Bewertung:                          Falstaff 94
                                                   Parker 90

The Legends - Erich Scheiblhofer Andau Burgenland (AT)

Eine traditionelle Assemblage aus Merlot und Cabernet Sauvignon, die 16 Monate in neuen französischen Barriquefässern gelagert wurde. Dunkles Granat mit rubinroten Reflexen. Opulentes schwarzbeeriges Bouquet mit Brombeeren, Lakritze, Nelken, etwas Kokos und Cassislikör. Am kräftigen Gaumen mit dominikanischem Tabak und schwarzem Pfeffer, langes Finale mit Amarena, Schokopastillen und dunklen Edelhölzern

Jahrgang:                              2017
Inhalt:                                     75 / 150 / 300  cl
Produzent:                           Erich Scheiblhofer
Traubensorte(n):               Cabernet Sauvignon, Merlot
Alkoholgehalt:                    14 % Vol.
Restzucker:                          3.0 g/l
Säure:                                     5.0 g/l
Ausschenktemperatur:   16 bis 18 °C
Vinifikation:                         16 Monate in neuen französischen Barriques ausgebaut
Trinkempfehlung:             Dunkles Fleisch, Wild, kräftige Saucen
Bewertung:                          Falstaff 93

Gemischter Satzvom Löss DAC
Josef&Philipp Bründlmayer , Grafenegg, Kremstal (AT)

Jahrgang:                              2018
Inhalt:                                     75 cl
Produzent:                           Josef & Philipp Bründlmayer
Traubensorte(n):               5 - 7 verschiedene Rebsorten
Alkoholgehalt:                    12% Vol.
Restzucker:                          1.0 g/l
Säure:                                     6.9 g/l
Ausschenktemperatur:  9-11°C
Trinkreife                              7-8 Jahre
Bewertung:                         

Alte Tradition, neu belebt. Je nach Jahrgang finden sich fünf bis sieben Sorten in unserem Gemischten Satz. Gemeinsam gelesen und vinifiziert stehen sie für Trinkfluss, Leichtigkeit und frische Frucht.

In den 52 Weingärten auf ca. 23 ha der Familie sind viele Rebstöcke selbst gepflanzt, manche wieder hochgepäppelt und andere einfach soweit gepflegt um herkunftsspezifische Weine in die Flasche zu bekommen, erfüllen. Stillstand war dabei schon für Josef ein Fremdwort und auch Philipp kann damit nichts anfangen. Das meiste davon ist Veltliner und befindet sich in Lagen, die zu den besten des Kremstals zählen. Moosburgerin, Gebling, Tiefenthal, Vordernberg & Steingraben stehen synonym für dichte und kraftvolle aber auch lebendige und strukturierte Weine.

Kein Einsatz von Insektiziden & Herbiziden, keine Kunstdünger und keine Kaltvergärung stehen auf der Verzichtsseite. Handarbeit, mehrmalige Selektion und ein langer Ausbau auf der Hefe auf der TO DO-Liste. Der lokale Aspekt spielt dabei eine doppelte Rolle. Zum einen versucht er die natürlichen Verhältnisse exakt einzufangen, zum anderen gibt er autochthonen Sorten der Region, allem voran, dem Neuburger eine Chance. Der hat sich neben Riesling und Veltliner sukzessive zum Steckenpferd von Philipp entwickelt und hat neben einer saftigen Textur und vitalem Gerbstoff auch reife, exotische Frucht und feine Zitrusnoten im Aromatalon. Um das Terroir und seine Unterschiede so präzis wie möglich wiederzugeben, landet jede Lage in einem separaten Tank. Die grossen Lagen werden auch entsprechend in Holfässern ausgebaut und haben jenseits der individuellen Lagen- und Winzer-Handschrift Substanz, Charakter und Potenzial.

Ribas Blanco VdT - 2018 - 75 cl
​Bodegas Ribas, Mallorca (ES)

Intensiv fruchtiges Bouquet mit Aromen von weissen Blüten, Honig und Pfirsch. Am Gaumen angenehme Säure, kräftig und aromatisch im Geschmack nach Steinobst mit feiner Kräuternote im gut anhaltenden Abgang.

Herkunft:                           Spanien / Mallorca
Traubensorte:                  Prensal blanc, Viognier
Genussreife:                     sofort bis 3 Jahre
Servicetemperatur:      10 bis 12 °C
Trinkempfehlung:          Apéro riche, Grillierter Meerfisch, Gemüseflan, Quiche
Vinifikation:                     Handlese aus eigenen Prensal bepflanzten Weinbergen. Danach Auslese der Trauben auf einem Selektionstisch, wo eine strenge Qualitätskontrolle vorgenommen wird.
                                               Schonende Ganztraubenpressung bei niedrigem Druck in einer pneumatischen Presse, um Oxidation zu vermeiden. Lange Gärung in Edelstahl bei niedrigen Temperaturen, etwa 14°C und 40 Tage, um die Feingliedrigkeit der                                         
                                               rebsorteneigenen Aromen zu erhalten. Die Prensal gibt dem Wein frische Aromen von Zitrus und weissen Früchten
Ausbau:                              im Stahltank
Volumen:                          12.5 %
Allergene:                         enthält Sulfite

Bodegas Ribas

Die Inselweine aus Mallorca erfreuen seit Jahren mit hoher Qualität und viel mediterranem Charme. Nebst Syrah, Merlot und Cabernet Sauvignon sind aber vor allem die einheimischen Sorten Mantonegro, Gargollassa, Callet und Prensal blanc, welche Mallorca zur Schatzinsel machen. Traubensorten, die es nur hier gibt und die unverkennbar den Charakter dieser einzigartigen Weininsel widerspiegeln.
Das Weingut Ribas in Consell pflegt diese mallorquinischen Schätze seit mehr als 300 Jahren. Es ist die älteste Kellerei der Insel in einem herrschaftlichen Anwesen des 18. Jahrhunderts. Die ersten Rebstöcke pflanzte Pedro Ribas anno 1711. Es sind heute 40 Hektaren auf ca. 150 Metern über Meer auf sandigen und kalkhaltigen, teilweise sehr steinigen Böden, die biologisch zertifiziert bewirtschaftet werden.