FESTIVAL CHARDONNAY  ALTO ADIGE DOC - 2020 - 75 cl
Kellerei Meran, Marling, Südtirol (IT)

Eigenschaft        Weissweine
Herkunft              Alto Adige / Südtirol
Traubensorte     100% Chardonnay (10-30-jährige Reben)
Vinifikation        Ausbau im Stahltank.
Farbe                     Lebhaftes Strohgelb mit grünlichem Schimmer.
Aroma                   Das Bouquet erinnert an exotische Früchte wie Banane, Ananas und reife Äpfel.
Charakter            Am Gaumen harmonisch, frisch, sehr weich mit anhaltendem Abgang.
Passt zu               Fischvorspeisen, Meeresfrüchte, helles Fleisch, Risotto oder Käsenocken.
Ausschanktemperatur     10°-14°C
Lagerfähigkeit                     3 Jahre +
Inhalt                                       75 cl

TYROL WEISSBURGUNDER ALTO ADIGE DOC - 2019 - 75 cl
Kellerei Meran, Marling, Südtirol (IT)

Eigenschaft        Weissweine
Herkunft              Alto Adige / Südtirol
Traubensorte     100% Weissburgunder
Vinifikation         Alkoholische Gärung im Stahltank, Eichenholzfass und Barrique. 8 Monate Lagerung auf der Feinhefe mit teilweise, biologischem Säureabbau
Farbe                      Funkelndes, helles strohgelb.
Aroma                    Das Bukett erinnert an Äpfel und Birnen mit einem besonderen Touch von Honig und Nüssen.
Charakter             Saftig und erfrischend, mit einer angenehmen Säure. Harmonisch am Gaumen, mit einer einladenden Fruchtigkeit - langes Finale.
Passt zu                Leichten Vorspeisen, Fisch und einem gemütlichen Aperitif.
Ausschanktemperatur     10°-12° C
Lagerfähigkeit                     5 Jahre +
Inhalt                                       75 cl

GRAF MERLOT-LAGREIN ALTO ADIGE DOC - 2019 - 75 cl
Kellerei Meran, Marling, Südtirol (IT)

Eigenschaft         Rotweine
Herkunft               Alto Adige / Südtirol
Traubensorte      70% Merlot (10-20 jährige Reben) 30% Lagrein
Vinifikation         Temperaturkontrollierte Gärung, spätere Reifung in gebrauchten Barriques bzw. in kleinen Eichenholzfässern.
Farbe                      Leuchtendes, dunkles Rubinrot
Aroma                    Fruchtige Nase, feine Noten nach Waldbeeren, Vanille, begleitet von einem Hauch Kaffee.
Charakter             Am Gaumen elegant und harmonisch mit einer schönen Tanninstruktur. Weiches und anhaltendes Finale.
Passt zu                Wild, klassischen Fleischgerichten sowie zu Käse.
Ausschanktemperatur     16°C
Lagerfähigkeit                     5 Jahre +
Inhalt                                       75 cl

SEGEN LAGREIN ALTO ADIGE DOC - 2017 - 75 cl
Kellerei Meran, Marling, Südtirol (IT)

Eigenschaft        Rotweine
Herkunft              Alto Adige / Südtirol
Traubensorte     Lagrein (15-25 jährige Reben)
Vinifikation         Ausbau in Barriques und im grossen Eichenholzfass für 16 Monate.
Farbe                     Tiefdunkels Granatrot
Aroma                   Komplex und fruchtig in der Nase. Feine Noten nach Lakritze, Leder, Kirsche und Bitterschokolade.
Charakter            Am Gaumen gut eingebundene und griffige Tannine. Elegant und weich im Abgang.
Passt zu               Kräftigen Vorspeisen, geräuchertem Fisch, weissem Fleisch, aber auch zu Wild, dunklem Fleisch und Hartkäse.
Ausschanktemperatur     16°-18°C
Lagerfähigkeit                    6 Jahre +
Inhalt                                       75 cl

FREIHERR MERLOT RISERRVA ALTO ADIGE DOC - 2017 - 75 cl
Kellerei Meran, Marling, Südtirol (IT)

Eigenschaft        Rotweine
Herkunft              Alto Adige / Südtirol
Traubensorte     90% Merlot (15 jährige Reben) 10% Cabernet
Vinifikation        Ausbau in Barriques und im grossen Eichenholzfass für 16 Monate.
Farbe                     Intensives Dunkelrot
Aroma                  Komplexe fruchtige Noten nach Weichselkirschen, Brombeeren, mit einem Hauch Lakritze und Schokolade.
Charakter           Am Gaumen elegant und kräftig mit einem langen harmonischen Abgang.
Passt zu              Wild, Wildgeflügel, klassischen Fleischgerichten und Hartkäse.
Ausschanktemperatur     16°C
Lagerfähigkeit                     6 Jahre +
Inhalt                                       75 cl

ZENO BLAUBURGUNDER RISERVA ALTO ADIGE DOC - 2018 - 75 cl
Kellerei Meran, Marling, Südtirol (IT)

Eigenschaft        Rotweine
Herkunft              Alto Adige / Südtirol
Traubensorte     100% Blauburgunder
Vinifikation         Ausbau in gebrauchten Barriques bzw. in kleinen Eichenholzfässern.
Farbe                     Rubinrot
Aroma                   Im Duft fein, frisch, fruchtig, an Waldfrüchte wie Himbeere und Wildkirsche erinnernde Nase.
Charakter            Am Gaumen saftig, gut strukturiert, griffige Tannine mit einem langen harmonischen Abgang.
Passt zu               Wild, Wildgeflügel, Milchlamm, Kaninchen, Braten, Hartkäse u.v.m.
Ausschanktemperatur     15°-16° C
Lagerfähigkeit                     5 Jahre +
Inhalt                                       75 cl

Champagner Nicolas Feuillatte Palmes d'Or Rosé - 2006 - 75 cl

Der erste Eindruck gleich vorweg: Outstanding! Komplexe Aromatik mit wilden Hibiskusblüten, barocken Teerosen, eingelegten Kirschen, ein Hauch von Himbeergeist und Portwein, reife Orange, Kardamom, Sumach, Zimt, Röstmandel und etwas Tabak. Feine Perlen umspielen die markante Struktur. Am Gaumen vielschichtig, saftig und feinen, eleganten Tanninen. Ein grosszügiger Aromenfächer von Äpfeln, Blutorangen, Kirschstange, Himbeergelée, Tamarinde, balsamischen Noten und etwas Anis und Pfeffer. Ein eigenständiger und opulenter Champagner der Luxusklasse in jeder Hinsicht.

Herkunft:                          Frankreich / Champagne
Traubensorte:                 Pinot  noir
Genussreife:                     10 bis 18 Jahre
Servicetemperatur:      10 bis 12 °C
Trinkempfehlung:          Fruchttorte, Marokkanische Spezialitäten, Châteaubriand, Filet Wellington, Wildgeflügel, Ziegenkäse, Gemüsecouscous
Vinifikation:                     Flaschengärung, sanfte Pressung
Ernte:                                  Strenge Selektion in kleinen Kisten, Handlese mit gleichzeitiger Traubenselektion
Ausbau:                              auf der Hefe, langer Ausbau
Volumen:                           12.0 %
Wine Spectator:             93

Champagner Nicolas Feuillatte Blanc de Blancs Collection Vintage 2017

Dieser reinsortige Chardonnay offeriert eine intensive, breitgefächerte Nase: Akazien- und Orangenblüten, Honigwabe, reifer Pfirsich, Kaktusfeigen und Ananas, Tahiti Vanille und Kardamom, warmes Brioche und Butterkaramell. Er schmiegt sich feinperlig und zugleich opulent an den Gaumen, besticht durch seine saftige Fruchtfülle, die an Mirabelle, Mandarine, Ananas erinnert. Spannend durch die feine mineralische Komponente und Anklänge an geröstete Nüsse, frischen Brotteig und Safran. Animierend trockener und komplexer Abgang.

Herkunft:                          Frankreich / Champagne
Traubensorte:                 Chardonnay
Genussreife:                     10 bis 15 Jahre
Servicetemperatur:      10 bis 12 °C
Trinkempfehlung:          Apérogebäck, Fruchttorte, Geräucherte Fische, Grillierter Meerfisch
Vinifikation:                     Gärung im Stahltank, Ganztraubenpressung
Ernte:                                  Strenge Selektion, Handlese
Ausbau:                              im Stahltank
Volumen:                           12.0 %

Champagner Nicolas Feuillatte Grand Cru Mill ésimé Blanc de Blancs  2011

Vom Decanter Magazin mit den Platinum Preis und 98 Punkten prämiert. Ein Blanc de Blancs, der ausschliesslich aus Trauben von Grand-Cru-Lagen gekeltert wurde und mindestens acht Jahre auf der Flasche reifte. Beeindruckend intensives Bouquet, das an weisse Sternjasminblüten, Akazien, Minze, Zitronengras, Apfel, Blutorange und etwas Mokka sowie geröstete Mandeln erinnert. Ein bisschen wie ein Spaziergang über einen orientalischen Markt oder durch eine Orangerie. Am Gaumen ein Auftakt mit einer feinen Mousse, vielschichtig, elegant und zugleich opulent mit feiner Mineralik. Die Saftigkeit wirkt animierend. Ein Aromenkleid aus frischen Wiesenkräutern, Vanille, Pomelo, weisser Johannisbeere, Ananas und dezenten Röstaromen.

Herkunft:                          Frankreich / Champagne
Traubensorte:                 Chardonnay
Genussreife:                     1 bis 5 Jahre
Servicetemperatur:      10 bis 12 °C
Trinkempfehlung:          Geräucherte Fische, Ganzer Fisch aus dem Ofen, Fischterrine, Vitello tonnato, Würzige Hartkäse
Vinifikation:                     Gärung im Stahltank, Ganztraubenpressung
Ernte:                                  Strenge Selektion, Handlese
Ausbau:                              im Stahltank
Volumen:                           12.0 %

Champagner Nicolas Feuillatte Grand Cru Millésimé Blanc de Noirs 2008

Ein Blanc de Noirs aus den besten Pinot Noir Grand Cru Lagen. Ein kraftvoll und strukturierter Jahrgangschampagner. Noten von getrockneten Datteln und Feigen, Ingwer und Karamell, Walnussschale, Vanille-Mango und Orangen treten in den Vordergrund. Sobald der Champagner etwas Luft bekommt, setzen sich Düfte von Aprikosen, Kumquat und kandierten Früchten frei. Am Gaumen präsentiert er sich mit einem markanten Auftakt und einer vollen Mousse. Aromen von herber Orangenzeste, Pomelo, gedörrten Aprikosen, knuspriger Brotkruste, Seetang, ein Touch von "Umami" und Melisse. Ein enorm runder und langer, aromatischer Abgang.

Herkunft:                          Frankreich / Champagne
Traubensorte:                 Pinot Noir
Genussreife:                     2 bis 3 Jahre
Servicetemperatur:      10 bis 12 °C
Trinkempfehlung:          Apéro riche, Kuchen, Biskuits, Gebäck, Süsswasserfisch an Rahmsauce, Lammrückenfilet an Kräuterjus
Vinifikation:                     Gärung im Stahltank, Ganztraubenpressung
Ernte:                                  Strenge Selektion, Handlese
Ausbau:                              im Stahltank
Volumen:                           12.0 %